Ejemplo de dieta mediterránea
El primer estudio observacional sobre la dieta mediterránea, que llegó a conocerse como el «estudio de los siete países», fue realizado por el biólogo y fisiólogo estadounidense Ancel Keys, en el que se compararon las dietas adoptadas por Estados Unidos, Italia, Finlandia, Grecia, Yugoslavia, Países Bajos y Japón para conocer sus beneficios y puntos críticos en términos de salud cardiovascular.
El estilo dietético identificado por ese estudio, y por muchos otros que le siguieron, se basa en el consumo prevalente de alimentos de origen vegetal como cereales y derivados (pasta y pan integrales), legumbres, frutas, verduras y aceite de oliva virgen extra; y en un consumo moderado de productos de origen animal como carne, lácteos y pescado.
Pirámide alimentaria mediterránea
En este caso, la palabra dieta hunde sus raíces en el significado que tenía en la medicina de la antigua Grecia, que significaba más bien un sistema de «reglas de vida» capaz de dar salud a todo el organismo.
El descubrimiento del gran valor nutritivo de la comida mediterránea se remonta al biólogo estadounidense Ancel Keys, a quien el gobierno encargó durante la Segunda Guerra Mundial estudios sobre el efecto de la dieta en el organismo humano.
Protección de los tejidos. También a este respecto las investigaciones hablan por sí solas: la dieta mediterránea protege los tejidos del deterioro, manteniéndolos intactos y sanos durante mucho tiempo. Esta acción la ejercen principalmente unas sustancias llamadas telómeros, capaces de preservar los cromosomas y su estructura, reforzando así toda la cadena que constituye el ADN;
Los secretos de la dieta mediterránea
Una dieta sana y equilibrada, baja en azúcares simples, colesterol y grasas saturadas, rica en fibra, vitaminas y minerales, y sustancias con acción antioxidante tiene considerables beneficios para la salud. Veamos cuáles.
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Porcentaje de macronutrientes de la Dieta Mediterránea
Los productos lácteos son muy importantes en esta dieta, ya que son una excelente fuente de calcio y proteínas nobles. La leche de cabra, ligera y digestiva, y la de oveja, especialmente rica en proteínas, también son muy apreciadas en el Mediterráneo.
Gracias sobre todo a los valores nutricionales del aceite de oliva virgen extra y del pescado, ricos en grasas cardiosaludables, seguir una dieta de tipo mediterráneo tiene efectos beneficiosos y preventivos sobre el sistema cardiovascular y ayuda a reducir el colesterol.
Diversas investigaciones han demostrado que la dieta mediterránea reduce el riesgo de contraer cáncer. Las grasas insaturadas, la fibra, las vitaminas y los oligoelementos, junto con los antioxidantes, desempeñan un importante papel antiinflamatorio.
¿Cuáles son los alimentos de la dieta mediterránea?
La dieta mediterránea incluye la ingesta diaria de leche y/o sus derivados, como el yogur y el queso. Estos productos son las mejores fuentes de calcio, un mineral importante para la salud de huesos y dientes.
