Vacío de ternera a la parrilla sobre salsa de cerveza y mosaico de queso de cabra y membrillo. Esa es la elaboración gastronómica creada por el cocinero Alfonso Castellano y que ha conseguido el Premio Alimentos de Madrid.
El premio, enmarcado dentro de Madrid Fusión, cumple su tercera edición. El ingrediente principal de las diferentes recetas presentadas tenía que ser la carne con Indicación Geográfica Protegida Sierra de Guadarrama. Asimismo, debía ir acompañada por dos alimentos reconocidos por la marca de garantía M Producto Certificado. Por último, los participantes tenían que acompañar sus platos con un vino de la Denominación de Origen Vinos de Madrid.
