La Comunidad de Madrid se sumerge del 29 al 31 de enero en la XXII edición de Madrid Fusión, el Congreso Internacional de Gastronomía, con una destacada presencia que abarca una veintena de actividades, cerca de 30 empresas y más de diez maestros cocineros. El evento, que se celebra desde el lunes hasta el miércoles en el recinto de IFEMA en la capital, marca el decimoquinto año consecutivo de participación del Ejecutivo autonómico como patrocinador institucional.
Destacada Participación Regional en una nueva edición de Madrid Fusión
El amplio estand de la región, que abarca más de 90 metros cuadrados, se presenta con el lema «Productos que se convierten en un Me Gusta». En este espacio, se llevarán a cabo presentaciones, degustaciones, catas, maridajes, showcookings, exhibiciones y ponencias, destinados a profesionales del sector y amantes de la gastronomía.
Madrid Fusión: Diversidad de Propuestas gastronómicas
A lo largo de tres días, los visitantes tendrán la oportunidad de conocer nuevas variedades de vinos, carnes, aceites, quesos, cervezas artesanas, huevos, miel y encurtidos locales. El lunes destaca con el Concurso de Alimentos de Madrid y la designación del nuevo embajador de la Marca de Garantía M Producto Certificado.
Apoyo de Asociaciones y Consejos Reguladores
El evento cuenta con la colaboración de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) y los consejos reguladores de las siete figuras de calidad diferenciada de la región, incluyendo Denominaciones de Origen (DOP) Vinos de Madrid y Aceites de Madrid, así como la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de la Sierra de Guadarrama, la Indicación Geográfica (IG) Anís Chinchón, la Denominación de Calidad Aceitunas de Campo Real, la Etiqueta de Agricultura Ecológica y la Marca de Garantía Huerta de Villa del Prado.
Propuestas Innovadoras en el stand de la Comunidad de Madrid
Entre las actividades más destacadas en el estand de la Comunidad en Madrid Fusión, el lunes se iniciará con demostraciones culinarias, catas y presentaciones, incluyendo la presentación de nuevas añadas por la bodega Las Moradas de San Martín y la elaboración de tapas por el chef Eduardo Casquero.
Jornadas Posteriores: Los días posteriores al lunes continuarán con exhibiciones, presentaciones y degustaciones, así como showcookings de reconocidos chefs como Roberto Capone, Jesús Almagro, Aitor Sua y Alfonso Rueda, maridando con blancos, tintos y rosados destacados.
Ponencias en el Auditorio Principal: El evento cuenta con ponencias en el auditorio principal patrocinadas por el Gobierno regional, donde se analizará la innovación y el abordaje de la gastronomía desde una perspectiva técnica. Destacan «Osa: Madre, hogar, salvaje» impartida por Jorge Muñoz y Sara Peral del restaurante Osa, y «La despensa bajo tierra: Setas de descarte» a cargo de Dani Ochoa del restaurante Montia.
La Comunidad de Madrid se posiciona como epicentro gastronómico en Madrid Fusión, destacando la diversidad, calidad e innovación de sus productos locales. Este evento consolida la región como referente en la escena culinaria nacional e internacional.